Detalles del viaje

• ¡Bienvenido! este es tu destino

  RESTAURANTE MIRAZUR (Menton – Costa Azul)
  

  Al pie de las montañas, a dos pasos de Italia y del puesto fronterizo, dominando la vista al mar Mediterráneo, el majestuoso edificio años 30 del Mirazur, ofrece un decorado idílico.
 Sumergido en una vegetación lujuriosa en la ladera de la montaña y construido en tres niveles, la sala del restaurant, espaciosa, elegante y luminosa, goza de una vista mágica del cielo y del
  Mediterráneo, sobre la bahía del pueblo de Mentón. En el piso inferior, el bar, tiene una cocina vidriada donde se aprecia la actividad de la brigada. Algunos escalones mediante, en la prolongación de la terraza, nos encontramos en el jardín de Mauro, rebosante de hierbas aromáticas y de perfumados cítricos que, con el conjunto de sus jardines, es fuente de inspiración constante para la creación de sus platos.

  El chef Mauro Colagreco continúa transformando su cocina a partir de la observación de la naturaleza y del trabajo realizado en sus jardines.

  Su menú está totalmente inspirado en el vínculo entre el cielo y la tierra y la influencia de la Luna y los planetas sobre las plantas. Un viaje gastronómico para descubrir la esencia y la fuerza vital de cada día según el calendario biodinámico.

  Ritmada por el continuo movimiento de la naturaleza, las influencias cósmicas y las interacciones que actúan sobre todos los seres vivos, su cocina es escultura de este flujo vital silencioso.
  Platos depurados, pictóricos y coloridos que juegan con texturas y asociaciones audaces y que expresan esta inteligencia conmovedora de la naturaleza que revela todo su poder en el contacto directo con la tierra.

  Respetuosa con la naturaleza, ligera y franca, la cocina de Mauro se expresa libremente habiéndose convertido este año en el primer restaurante del mundo en ser certificado       como “Libre de plástico”.

  Dependiendo del día de su visita al restaurante, usted experimentará una de sus creaciones.

  Universo Mirazur en cuatro declinaciones:

  Universo Mirazur Raíces: la tierra nos susurra un menú inspirado en el conjunto de raíces disponibles
  Universo Mirazur Hojas: un viaje guiado por el movimiento de la savia en las plantas
  Universo Mirazur Flores: un menú que resalta la expansión de la belleza con la gama de flores disponibles en nuestros jardines.

  Universo Mirazur Frutos: la fuerza regenerativa de la naturaleza nos inspira para crear un menú con todas las frutas disponibles.

  https://www.mirazur.fr/

   

  RESTAURANTE NOMA (Copenhague)
  

  Noma abrió sus puertas en 2003 y rápidamente se hizo un hueco en el panorama gastronómico mundial. Su chef, René Redzepi, se convirtió en referente de la Cocina Danesa moderna, haciéndose con dos estrellas Michelin y siendo nombrado en cuatro ocasiones “Mejor restaurante del mundo”. Su cocina basada en los productos locales de temporada y la investigación de los mismos, le convirtió en uno de los chefs más influyentes de la cocina contemporánea.

  En 2019 Noma se reinventó, cerrando su local original y mudándose no muy lejos del mismo, en una isla rodeada de canales, convirtiéndose en un complejo autónomo ligado a la naturaleza que incluye invernaderos, acuarios y tanques para todo tipo de animales marinos vivos, jardines, etc.

  La nueva cocina de Noma se divide en 3 temporadas:

  – Pescado y marisco (de enero a primavera)

  – Vegetales (verano)

  – Caza y bosque (de otoño a enero)

  https://noma.dk/

   

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